Bijna iedereen kent de Schijf van Vijf. We werden er altijd mee doodgegooid. De Schijf van Vijf stond voor vijf categorien voedsel die dagelijks in het menu thuis horen: 1. graan en zetmeelproducten, 2. brood en rijst (of pasta , aardappelen of bonen), 3. groente en fruit, 4. vis en vlees (en eieren), zuivelproducten en tot slot 5. vetstoffen. Die schijf kan nu in de prullenbak en is hopeloos achterhaald.

Het Voedingscentrum heeft deze week de nieuwe Schijf van Vijf gepresenteerd met vijf gouden regels voor gezond eten. De regels zijn bedoeld om richting te geven aan de bewust kiezende en etende consument. Het motto is dan ook "kies bewust en geniet".

Het gaat om 1. gevarieerd, 2. niet te veel, 3. minder verzadigd vet, 4. veel groente, fruit en brood en 5. veilig. Ik vind dat ik al heel aardig voldoe aan die regels en best heel gezond en verantwoord eet en kook. Hoe zit het eigenlijk met jouw eetgewoontes?

1. 
   
   
2. 
   
   
3. 
   
   

Kijk voor meer informatie op de site van het Voedingscentrum.

Van bekende wijnschrijver Hubrecht Duijker is er onlangs weer een 'wijnalmanak' verschenen met uitsluitend wijnen onder de 5 Euro, met daarbij vermeld bij welke supermarkten of drankwinkels die te koop zijn. Ik natuurlijk gelijk kijken hoe mijn favoriete witte AH wijn er van af komt. Wijnen die binnen hun prijsklasse erg goed zijn krijgen namelijk een extra ster. En ja hoor Bin Hardy (geel etiket) voor minder dan zelfs 3 Euro verdiende die ster. Ook Aldi heeft een uitstekende Australische wijn voor onder de 3 euro. Opvallend is de opmars van wijnen die niet uit Frankrijk komen. Het was al mijn persoonlijke ervaring dat de kans om voor minder dan 5 euro, Frans bocht, die het geld niet waard is te kopen, erg groot is. Mijn favoriete wijnland voor witte wijn is Chili. Uitstekende frisse soepele wijnen voor weinig geld.

Nu zul je je afvragen of het nog loont om wijnen van boven de 5 euro te kopen. Er zijn een paar niet te versmaden wijnen die het verdienen om zo nu en dan aangeschaft te worden voor speciale gelegenheden bijvoorbeeld. Hier komen de Fransen weer om de hoek kijken met onder andere hun Chablis en Pouilly Fume en ook sommige (rode) Bordeaux, Beaujolais en Bourgogne wijnen. Zo heeft M een paar 'dure' Gewurtztraminer's in de kast staan. Gelukkig is er met het boekje van Duijker in de hand een goede alternatieve keuze te maken. Vooral ook voor degenen die graag wijn drinken maar zich geen al te dure wijn kunnen veroorloven. Supermarkten die vermeld zijn zijn o.a. AH, Aldi, Super de Boer, Coop, Boni en Mitra.

Wie kent tegenwoordig niet de "mondpleziertjes" of "mondvermaakjes", beter bekend als amuse bouche of amuse gueule. Deze moderne hapjes zijn eigenlijk kleine previews van wat gaat komen, een soort visitekaartje van de chefkok aan zijn gasten. Beroemd zijn de zogenaamde lepelamuses die een creatie zijn van de Belgische chef Roger Souverijns. Hij diende de amuses niet op op het gewone bordje maar op lepels en zo ontstond een trend die op grote schaal is gevolgd. Je hebt er speciale lepels voor waarvan ik er ook een aantal heb, grote en kleintjes.

Het is altijd leuk om in het weekend, als er wat meer tijd is om aandacht aan het eten te besteden, iets speciaals te doen. Zaterdag waren dat dus de amuses van chefkok Amanda. Ze tracteerde ons ondermeer op zelfgemaakte guacamole met hot taco sauce en afgemaakt met een stukje tortillachip (zie foto) . Wil je weten wat we nog meer kregen kijk dan hier.

Van de week had ik een afspraak in Utrecht bij het station en dan is het altijd een gelegenheid om even langs te gaan bij Australian Homemade Chocolates. Vlak voor de stationshal is er een winkeltje van Australian met chocolade en ijs. Mmm, zal ik een 6 of een 12-pack nemen? Kiezen is altijd moeilijk dus het werden er toch 12. En die hebben we met de gepaste aandacht genoten. Kijk maar eens bij de chocolates (de didgeridoo krijg je er gratis bij) en klik op flavours om te kijken welke smaken er allemaal zijn. Overigens mocht je nog eens een ijsje willen en in de buurt van Australian Homemade zijn, dan kan ik je het raspberry- of blueberry-sorbetijs zeer aanraden.

Ik eet al jaren geen vlees meer maar wel vis. Daarom viel mijn oog meteen op dit bericht in de krant:

Vier gerenommeerde restaurants in de provincie Utrecht schrappen kabeljauw van hun kaart. Het betreft Wilhelminapark in Utrecht, De Hoefslag in Bosch en Duin, Karel V in Utrecht en Kasteel Heemstede in Houten. Met deze actie willen ze aandacht vragen voor de gevaren van het leegvissen van de zee.

Greenpeace zal wel blij zijn met deze actie omdat zij net vorige maand zijn begonnen met hun Vis-a-card waarop nog maar vijf soorten staan waarvan Greenpeace vindt dat je die met een gerust hart kunt eten: meerval, mossel, haring, makreel en sprot. Vele malen langer is de lijst van dieren die niet meer gegeten zouden moeten worden. Absoluut verboden zijn tarbot, zeewolf, tong, schol (zie foto) en zwaardvis naast paling, tonijn en kabeljauw. De categorie twijfelachtig bevat zalm, sardine, koolvis en nog ruim tien soorten. Ik schrok er wel van hoe ernstig het er voor staat met het bevissen van de zee. Als je de foto's ziet van de bijvangsten die op de Greenpeacesite staan begrijp je wel hoe het zo komt. De mens gaat wel erg slordig om met de dieren en de zee. Het wordt tijd dat we daar verandering in aanbrengen. Klik hier voor de vis-a-card (die je kunt uitprinten en uitknippen) en hier om meer te weten te komen over de actie van Greenpeace.

In plaats van espressobonen had ik per vergissing espressomaling meegbracht voor Mieke. Die pakken zien er vrijwel hetzelfde uit bij AH. Vaag wist ik me te herinneren dat ik ergens een navulbare koffie-pad had gezien voor een Senseo apparaat, zodat ik de gemalen koffie alsnog zou kunnen gebruiken. Zoals velen heb ik zo'n Senseo ding, waar ik best tevreden over ben, maar zo nu en dan gaat het ook tegenstaan en wordt het teveel van hetzelde...

Al googelend ontdekte ik een andere weblogger die er over geschreven had, maar ook de site van Café Filter. Nu nog een adres in de buurt waar ze die dingen verkopen. Het bekende koffiewinkeltje in Driebergen had alleen twee nepperds die 'al aan een ander beloofd waren' Daar wordt je als klant ook niet blij van. Een winkel in Utrecht had ze niet meer in voorraad omdat ze vacuum zouden zuigen in de Senseo en dan kreeg je het deksel niet meer open.

Een volgend adres wist te melden dat ze in verband met licentierechten nauwelijks te leveren waren. Gelukkig was er ook nog een alerte koffiewinkel 'Taste & Tools' in Zeist die ze gewoon in voorraad had, en er nog een uitleg bij leverde ook. Goedkoop is zo'n filter niet, maar door hem zelf te vullen met koffie naar keuze zou je de aanschafprijs van Euro 19.95 er snel uit hebben. Mijn eerste kopje koffie met espressomaling smaakte voortreffelijk en het vacuumzuigen bleek ook een indianenverhaal te zijn.